[转帖]提拉米苏 制作方法

兵临城下

Tiramisu是意大利一道甜点经典，在意文里的意思是“带我走，拉我起来”，意指吃了此等美味呢，就會幸福得飘飘然、宛如登上仙境，是由松软的手指蛋糕、玛丝卡邦起司Mascarpone、意大利马萨拉酒Marsala，浓醇的意式浓缩咖啡Espresso，加上少许苦香不甜的可可粉制成，口感爽俐醇郁，揉合了起司、咖啡香与酒香，风味深邃而又神秘。 　　提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Ｔｉｒａｍｉｓｕ，在意大利文里，有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。 　　再引一段沈宏非在《甜点》里的文字：“西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Ｔｉｒａｍｉｓｕ）和萨芭雍（Ｓａｂａｙｏｎ）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Ｅｓｐｒｅｓｓｏ（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。” 　　材料： 　　1、蛋黄3-4个 　　2、糖3大匙 　　3、马士可邦起司（Mascarpare Chese)一盒约500g 　　4、柠檬皮屑1茶匙 　　5、蛋白1-2个 　　6、意大利浓缩咖啡2/3杯 　　7、酒2大匙（可用白兰地、白酒、莱姆酒、意大利玛撒拉甜酒） 　　8、淑女手指饼干（Lady Fingers)约14片 　　制作方法： 　　1、将蛋黄、糖放入盒中，用电动打蛋器以高速打到略微发白。 　　2、加入起司、柠檬皮屑。 　　3、将蛋白放在干净的盒中打发，加一些糖后继续搅拌后，再拌入已拌好的起司料中。 　　4、浓缩咖啡加酒混合，将淑女手指饼干浸湿后排放于杯底。 　　5、铺上一层起司料后，再放一层用咖啡沾湿的淑女手指饼干，以做为底部倒扣盘中时的底用，放入冰箱约一小时后取用。 　　6、倒扣盘中撒上可可粉即可食用，亦可加上芒果，口感更加浓郁，让人回味无穷。

兵临城下

另一个有分解步骤的做法 准备材料： 400克的 mascarpone，我不知道怎么翻译，就是专门做提拉米苏用的奶油膏。你买的时候，和他们说做蛋糕用的奶油膏就可以了 饼干若干 冲一杯原咖啡，冷却好 可可粉一袋 60到100克白糖，依个人口味 四个鸡蛋和一个鸡蛋白 白兰地（最好用阿尔巴尼亚烧酒） 好了，现在开始制作提拉米苏哈

把鸡蛋只取蛋白，然后加些盐，打成泡沫状 蛋黄加糖搅拌，一点点加mascarpone在混和物中，边加边搅拌，然后一点点加入蛋白在混和物种，慢慢搅拌，从下至上，不要用力挤压。

咖啡倒入盘中，冷却，加白兰地（显然我用的比较高级。因为昨天晚上突然发现，忘买酒了），用饼干蘸咖啡，两面蘸湿就可以了，注意，要马上拿起来，这种饼干很容易吸水。

饼干边蘸边往容器里面铺，有糖的一面朝上，）。 然后浇一层搅拌好的奶酪在上面, 铺好后（视个人情况而定， 我铺了3层）， 上面撒一层可可粉，放冰箱至少冷藏3小时以上就可以吃了。

做好之后，样子不太好看哈。不过味道非常棒。 中午拿去吃。

icicle31

楼主同志，

您辛苦一下，直接给我们成品就行了

水蓝色女孩

爱吃啊 哈哈 可是不知道谁会做给我吃啊？

一笑

口水都出来了。既是人间美味，自然没有错过的道理，将此作为人生一大奋斗目标！

大飞

还记得第一次吃提拉米苏，是她给我买的，感觉很幸福。

胖胖透明鱼

呵呵~~~~好麻烦啊，直接找个人给我做好了啊~~~嘻嘻~~~