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今天的你是否拒绝得了咖啡呢?当那股香浓直窜你的味觉，酥软了你的神经，你将停止一切的悲伤、沮丧和紧张，只留下对浪漫的向往。那是一种上瘾的滋味。
品味咖啡
懂得喝咖啡的人，一定要先品原味，并具备一个敏锐的舌头。
咖啡有"四味一香"，即酸、苦、甘、醇及喝咖啡的人最喜欢的那种咖啡的特殊香味儿。它们是造就每一种咖啡的不同特色的几项基本元素，当然好的咖啡还要多一项"滑"的特质。
喝咖啡是有很多学问的，真正品尝咖啡的步骤是先闻其香。一杯好咖啡，必定有浓郁的香气，让人闻了立刻神清气爽。再小酌一口，让舌尖打个转，品尝它纯正的苦味，入喉时的滑顺口感也是不可或缺的，一口接一口之余，微酸的感觉中加入了"香、醇、浓"，掺不得一丝马虎，否则就不那么够味。
最好先从原味的淡咖啡喝起，再判断是否加糖及奶精。喝单品咖啡时，先加糖，尝一口，确定是否有酸味后，再沿杯壁倒入牛奶或奶精，使之浮在表面，一方面是避免咖啡氧化，另一方面也使外观看起来更具韵味。接着，经过快速搅拌，就可以趁着有温度的时候一鼓作气一口口将之饮进。这样的顺序才是品尝咖啡真正味道的最合理的喝法。
喝咖啡的动作也需优雅，宜以杯就口品尝，不宜以勺舀着喝，因为那样不但容易溅出杯外，对同座的人也不礼貌，更无法品尝到咖啡真正的味道。
喝咖啡不需要挑时间，但需要好空间。在有感觉的时候，选一个有感觉的空间，喝一杯特别有感觉的咖啡，以免刺激胃部，损伤了享受咖啡的好心情。
选择咖啡
有些人喜欢喝单品咖啡，有些人喜欢喝综合咖啡，更有人偏爱各种花式咖啡，当然这些并没有一定的规则，关键得依据你舌头和鼻子的判断，选择更适合你的那一种。不妨就此对咖啡的品种多一些了解。
单品咖啡：
产自西印度群岛中牙买加高山上的蓝山咖啡是咖啡中的珍品，其味道清香甘柔而滑口，不具苦味而带微酸。
产自衣索匹亚的摩卡咖啡，有独特甘酸苦味，极为优雅。
产自巴西的巴西圣多斯则略酸略甘，微苦淡香，属中性豆。
哥伦比亚则是软性咖啡，具有酸中带甘苦、味中平的优良特性，风味奇佳，有股地瓜皮的奇特风味，属咖啡中的佼佼者。
产于印度苏门答腊的曼特宁咖啡属于强性品种，具有浓厚的香味，味苦但醇度特强。一般对咖啡特别爱好的人都喜欢单饮此品种，即使调配综合咖啡时也是不可或缺的品种。
产自坦桑尼亚的克里曼加罗，则具有浓郁的香酸味，带些微苦酸性的特性。
综合咖啡一般以3种以上的咖啡豆调配而成，独具风格，可依个人口味选出酸、甘、苦香味适中的各种咖啡加以调配。
花式咖啡：
"卡布奇诺"：以1/3鲜奶、2/3咖啡组合，加上柠檬皮、肉桂或巧克力粉，就是一杯香浓甘醇的地道的意大利咖啡。
"康宝蓝"：冰热两种极端搭配，冰鲜奶油和浓热咖啡含在口中，浓浓的咖啡香和蒸发的奶香，喝起来十分过瘾。
"马琪雅朵"：在浓重的咖啡上，点缀打发过的牛奶，加上独特的奶香，味道甘醇诱人。
"冰拿铁"：由1/3咖啡、2/3牛奶，调配出奶香浓浓的花式，很适合咖啡新手或怕苦的人。
另外还有许多不同变化的花式咖啡，如"爱尔兰炼乳香咖啡"、"特调夏威夷咖啡"、"美式摩卡"……当然不必一一列举，因为你完全可以自己创意，加糖，加奶，即使加白兰地也随便你。 |
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发表于 2005-4-28 20:02:20
发表于 2005-4-29 05:05:30
