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滕州名吃1
张汪板鸭
张汪镇生产的板鸭由个体专业大户张井坤，采用20多种天然名贵中药材综合调配，精选微山湖蛋鸭，经过轻火慢炖和流程工艺煮制而成，具有风味独特，鲜嫩可口，肥而不腻的特点，令人回味无穷，可与南京鸭王、北京烤鸭媲美。张汪板鸭2000年8月底被评为滕州市首届“十佳名吃”，年加工量达到20多万只，远销北京、上海、南京、济南等地，使“煮熟的鸭子飞起来”。
滕州羊肉汤
滕州羊肉汤是鲁南山羊羊汤的发源地之一。早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来这里隐居，见羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓。羊肉汤是历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美，不腥不膻、肥而不腻、花样繁多而著称。羊肉汤已飘香鲁南、苏北，其制作方法已载入《中国菜谱》。
滕州辣汤
滕州辣汤是一种风味独特的小吃早点，很受本地人民的喜爱，为滕州饮食业的“特产”。在滕州一年四季都习惯喝这种辣汤，一般在早饭时合用，或泡馓子，或吃油条、包子，食用辣汤食味更佳。因辣汤需放胡椒，有一种香辣味的缘故而得名“辣汤”。
辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。辣汤的制作很别致，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午准备，第二天早晨下锅食用。具体做法是：将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止。将洗好的面筋放在盆内养起来，直到l0个小时以后，把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。食用时再加醋及香油少许，喝来香辣可口。食用辣汤对人体健康有很多好处，夏天去火防暑，冬季开胃避寒，汤内含多种营养成份，是大众化汤类早点的佳羹。
滕州辣汤历史悠久，在清光绪年间就有人制作。当地著名的辣汤能手胡勤芳，从10几岁开始学做辣汤，他继承了祖父制作辣汤的传统秘方。在滕州享有盛誉，遁还闻名，人称“胡家辣汤”。胡勤芳自1956年加入公私合营，后转入国营，为滕县饮食业培养了许多做辣汤名手，辣汤制作后继有人。凡来滕州的外地人，大都能品尝到滕州这一地方名吃。 | | 中国·滕州美食推介活动评选结果全面揭晓 由滕州办公室、市委宣传部牵头，联合市劳动和社会保障局、文化（旅游）局、滕州日报社、广电局、信息化管理中心、服务业协调办公室、工商联、餐饮业商会等部门单位共同举办的中国 滕州美食推介活动在社会各界的广泛参与和共同努力下，已于2005年1月22日全部结束。由荆河酒业有限公司承办的“今缘春”杯中国·滕州美食征文比赛共评出一等奖2名、二等奖10名，三等奖20名；由金利园公司承办的 “滕州十大名吃、滕州十大名菜”评选活动共评出名吃、名菜各10名，参与奖30名；由滕州饭店承办、山东凤祥集团、滕州海天水产有限公司，滕州嘉誉商贸城、老东门餐厅、承来鱼宴楼、徐老六河鲜馆、南郊液化气厂协办的中国·滕州美食烹饪大赛共评出“滕州十大名厨”10名，“滕州十大名厨酒店”10个，优胜奖22名。现将评选结果公布如下： “今缘春”杯中国·滕州美食征文比赛评比结果 一等奖 《香飘四溢菜煎饼》 满昕桓 龙泉街道办事处 《忆说董村十大碗》 崔祥志 龙泉街道董村居委 二等奖 《美名远扬的颜家麻火烧》刘文芳 春秋阁36号楼 《民间主食煎饼》 孔庆海 柴胡店镇政府 《滕州糖醋鱼》宗 伟 张汪镇大宗村 《那一泓泉水煮羊成汤》邵泽辉 瑞达化工有限公司 《打不改狗肉》刘 彬 龙阳镇调研室 《方肉豆腐》孙 璇 龙山路教委宿舍 《菜肴调味的加减乘法》段成来 承来鱼宴楼 《小忆滕州餐饮服务业》唐家常 龙泉街道唐庄居委 《餐饮消费流行时尚》王绥海 富海大酒店 《神奇羊肉汤》袁 沐 东沙河镇政府 三等奖 《民间家常小菜》 孔庆海 柴胡店镇政府 《民间家常待客习俗》孔庆海 柴胡店镇政府 《壮大餐饮企业振兴滕州经济》诸葛端岭大坞镇小坞村 《滕州的美味》马兆琪滨湖镇迭湖小学 《我的家乡－滕州回族饮食文化》夏 斌 龙泉街道办事处 《感怀童年的枣茶》 孙世开 龙泉街道办事处 《中国的吃文化》 夏 斌 龙泉街道办事处 《民间节日饮食习惯》孔庆海 《滕州新食艺》陈宏星 滕州饭店餐饮部 《新婚喜宴巧联对》 孔庆海 《甜美的祝福》段夏萍 大坞镇小坞村 《爆米花》孔凡莉 鲁南牧工商联合公司 《“瑞阳”绿萝卜》刘 彬 龙阳镇调研室 《走进谢家烧饼》 刘 彬 龙阳镇调研室 《滕州名菜－糖醋鲤鱼》孙 璇 龙山路教委宿舍 《打造美食文化品牌 促进滕州经济发展》刘慧峰 龙泉街道办事处 《滕州的美食－手擀面》宗亮 荆河街道办事处计生办 《滕州美食－煎饼》宗亮 荆河街道办事处计生办 《对发展滕州餐饮业的意义及建议》张旭 市交通局法制科 《馒头的传说》宋士鑫 金利园十六店 优胜奖 《包子有花褶的由来》宋士鑫 金利园十六店 《浅谈滕州餐饮业发展》宗伟 《谈滕州餐饮》裴伟龙泉街道办事处 《发掘滕州膳食文化 弘扬墨子“俭节”精神》 王永良 市人民法院 《酒店消费群体类型划分》王绥海 富海大酒店 《赞红黄咸鸭蛋》 钟家羽 龙泉街道龙泉小学 《煎饼》 马 艳 正源销售公司 《对滕州餐饮业的印象评价》 张欣市交通局 中国·滕州美食烹饪大赛优胜奖获得者名单 乔慎滨 金利园粮油食品有限责任公司 宋士鑫 金利园粮油食品有限责任公司 张道齐 金利园粮油食品有限责任公司 丁德军 金利园粮油食品有限责任公司 袁兴伟 塔北大酒店 莫传河 永乐大酒店 李 剑 永乐大酒店 姚淑增 老东门餐厅 庞 峰 老东门餐厅 张忠涛 长城宾馆 吴文忠 徐老六河鲜馆 吕庆明 滕州饭店 王建军 滕州饭店 刘传宝 滕州饭店 冯春峰 老东门餐厅 张宗富 五里香羊汤馆 崔家良 南方国际大厦 闫志勇 南方国际大厦 杨列洪 威力大酒店 陈宏星 滕州饭店 杨三堂 海鲜大酒店 段国青 墨子宾馆 中国·滕州美食烹饪大赛“十大名厨”获得者名单 冯 军 乔洪伟 鲁开亮 蒋保安 刘青山 段成来 于志亮 高培增 舒德奎 金衍锋 中国·滕州美食烹饪大赛“十大名厨酒店”获得者名单 永兴大酒店 富海大酒店 广交宾馆 碧波大酒店 长城宾馆 承来鱼宴楼 龙泉大酒店 喜乐门大酒店 滕州饭店 金利园粮油食品有限责任公司 “金利园”杯中国·滕州十大名菜评比结果 老公鸡 老东门餐厅 蘑菇煲 金利园6分店 香椿鱼籽 金利园16分店 五里香调羊杂 五里香餐饮有限责任公司 西岗辣黑鱼 赵月慧酒店 含羞鱼球 奎顺鱼馆 蚝油肉沫茄 金利园19分店 山药丸子 金国饭店 四喜丸子 王开胜利饭店 草鱼炖藕 庄里何家大院羊汤馆 “金利园”杯中国·滕州入围名菜评比结果 西米牛肉丁 金利园20店 五里香拌羊肉 五里屯羊汤馆 红海椒辣子鸡 红海椒地锅城 金丝盖雪 金利园20店 干烧海鲳 长城宾馆 任超炒鸡 任超 葱药雪鱼 金利园 任延安 孔雀猴头 金利园 金衍锋 大宗地角皮 大宗村 香辣鱼头 荆河人家 袁兴伟 “金利园”杯中国·滕州十大名吃评比结果 金利园面食 金利园粮油食品有限责任公司 大坞狗肉 张光虎大坞光虎犬肉店 龙泉月饼 金利园龙泉粮油食品厂 金河手擀面赵 霞金河手擀面馆 红荷咸鸭蛋 山东省微山湖红荷花食品有限公司 颜家麻火烧 春秋阁颜家麻火烧店 五里香羊肉汤 五里香餐饮有限责任公司 张汪板鸭 滕州城关张汪烧鸭厂张景瑞 康熙五香牛肉 康师傅益康烧鸡店 道君熟食 道君熟食店 “金利园”杯中国·滕州入围名吃评比结果 王开猪头肉 万顺羊肉汤 景坤板鸭 大同北路烧鸡 郭二烧鸡 朱老大水饺 一撮毛烧鸡 玉竹面条 蜜豆甜糕 朱老大糖葫芦 |
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发表于 2005-7-7 05:55:39
